Ликер лимончелло

Самый любимый итальянцами ликер - это Лимончелло. Сделан из ярких и ароматных лимонов, созревших в солнечных садах ​средиземноморья. Рецептов этого ликера существует немало, и каждое итальянское хозяйство считает, что именно они готовят НАСТОЯЩИЙ лимончелло, а остальные все делают неправильно) Как это похоже на итальянцев! Споры о том, где же именно родился рецепт напитка, породили много смешных и невероятных историй. Сицилия, Амальфи, Сорренто и Капри ведут борьбу за право считаться родиной солнечного ликера. Один мой знакомый вернувшись с отпуска на Сицилии рассказал вот такую историю. Радушная хозяйка маленького ресторанчика угостила гостей домашним Лимончелло. Ему ликер понравился и самое логично, что он мог сделать, это спросить рецепт. На этот вопрос итальянка слегка обиделась, сообщив, что это семейный рецепт, и ни с кем делиться им не собирается, и вообще это интеллектуальная собственность, конкурентов плодить не собирается и тд и тп. Мой знакомый не стал настаивать. Но через 10 минут эмоции улеглись, и с фразой "Да у вас в России все равно нормальных лимонов не сыскать!!!" выдала рецепт. С условием, что на Сицилии он никому его не сообщит. Скажу честно, ликер у него получился неплохой, даже с учетом неказистых российских лимонов. Рецепт лимончелло он мне так и не выдал, наверное побоялся преследований со стороны сицилийских мафиози. Так что если Вы надеялись узнать от меня рецепт НАСТОЯЩЕГО сицилийского лимонного ликера, но не  получится... Знакомого своего я пытать не стал, а сделал свой ликер. Опять же из кривеньких, но родных лимонов. Предлагаю Вам 3 способа приготовить этот солнечный напиток. Памятуя старую сицилийку, постарайтесь найти в магазине итальянские лимоны. Так как это основной ингредиент напитка, советую поискать подольше и выбрать получше. Это если Вы хотите получить действительно хороший ликер. Если нет, то можно не парится, и купить в ближайшем магазине что есть. Ну и основа для лимончелло тоже важна. Это либо хороший двоойной самогон. В идеале граппа  из виноградных выжимок. Медицинский спирт. Либо не очень дешевая водка. Для водки отдельный рецепт, потому что в классическом рецепте лимончелло настаиватся цедра на спирте.


Рецепт лимончелло в домашних условиях простой.

  • 0,5 литра очищенного самогона (95%)
  • 650 мл воды
  • 500 граммов сахара
  • 10 лимонов - спелых и ярко желтых

Из этого рецепта получится желтый прозрачный, довольно крепкий ликер. С ароматом лимона, но без кислинки. Сладкий и тягучий. Готовится ликер довольно просто, справится любой) Лимоны качественно моем и снимаем цедру, не затрагивая белую мякоть. Делать это лучше на мелкой терке или специальным ножом. Заливаем цедру спиртом в литровой банке. Закрываем крышкой и настаиваем 10 дней. Ежедневно встряхиваем, не ленимся. Через 10 дней варим сироп из сахара и воды. Остужаем. Спирт фильтруем, цедру отжимаем. В бутылку наливаем спирт и сироп, взбалтываем. Даем настояться неделю. После чего хорошо охлаждаем. Можно дегустировать!


Рецепт лимончелло номер 2, похожий на сицилийский

  • 250 мл очищенного самогона 96%
  • 250 мл воды (или больше-меньше по желанию)
  • 250 гр сахара
  • 4-5 лимонов, лучше сицилийских)))

Этот лимончелло будет желтым, но непрозрачным. С яркой кислинкой и сладостью. Очень ароматный, крепость регулируете самостоятельно. Сначала все делаем также, как в предыдущем рецепте. Снимаем цедру и заливаем спиртом. Мякоть лимонов не выкидываем, а делаем следующее: обрезаем всю белую мякоть, вынимаем косточки. Режем на кусочки, примерно по 2 см. Перекладываем мякоть в чистую банку, туда же сливаем сок с доски, на которой резались лимоны. Засыпаем сахаром и энергично трясем емкость, чтобы сахар перемешался с лимонами. Ставим обе банки, с цедрой и мякотью, рядышком в темное теплое место, не в холодильник. Ежедневно перетряхиваем. Через 7-10 дней фильтруем содержимое обеих банок в одну бутылку. Перемешиваем. Теперь ответственный момент, надо решить какой крепости ликер вам нужен. Хотите покрепче - оставляйте как есть. Но все-таки я советую добавить воды хотя бы 100-150 гр. Напиток смягчится и крепость его будет около 30-40%. После всех манипуляций надо дать отдохнуть ликеру недельку. Пить лучше охлажденным.


Кремовый или сливочный лимончелло рецепт в домашних условиях.

  • 250 мл самогона или спирта 90-96%
  • 350-400 мл молока 3,2 или 6%
  • 250 гр сахара
  • 1 стручок ванили, ванильный экстракт 0,5 ч.л или 10 гр ванильного сахара. (по желанию)
  • 4-5 лимонов

Этот вариант лимочелло готовят на всей территовии Италии. Пьют его очень сильно охлажденным. В идеале из морозильной камеры. Так как изготовлен он на основе молока, хранить его тоже можно только на холоде. Отличается кремовый лимончелло мягким сливочно-лимонным вкусом и требует большой тщательности при приготовлении. Для его производства подойдет только чистый спирт 90-96%, без примеси сивушных масел. Именно они способны бесповоротно испортить ликер, свернув молоку в уже готовом напитке. На основе водки не получится, ну или крепость напитка будет совсем детская...  Как и во всех предыдущих рецептах снимаем цедру без белой мякоти. Сок лимона ни в коем случае не должен попасть в ликер, иначе свернет молоко. Заливаем цедру спиртом и настаиваем 10 дней в темноте и комнатной тампературе. Взбалтываем ежедневно. По истечении этого времени варим сироп из молока, сахара и ванили. Ваниль по желанию, я например не люблю ее и не добавляю... Сироп охлаждаем, смешиваем с фильтрованным лимонным спиртом и убираем в холодильник на 2 недели. После можно дегустировать. Хранить кремовый лимончелло можно и в морозильной камере, оставив немного места в бутылке, чтобы ее не разорвал замерзший ликер. За сутки до распития переместите его в холодильник для оттаивания. 


Рецепт лимончелло в домашних условиях на основе водки.

  • 500 мл водки или самогона 40%
  • 250 гр сахара
  • 4-5 лимонов, спелых и ароматных

Если Вы не являетесь счастливым обладателем самогонного аппарата, то пора его приобрести! Шучу))) На основе магазинной водки тоже получается отличный лимончелло! Делается он примерно также, как во втором рецепте. Только цедра заливается алкоголем. И на последнем этапе, после фильтрации, ликер не разбавляется. Просто перемешивается содержимое обеих банок и отправляется на отдых на недельку. Крепость этого лимончелло будет около 20%


Ну вот пока все мои изыскания на данный по поводу рецептов лимончелло в домашних условиях. Есть еще один вариант. Простой и эффектный. К алкоголю добавляется вкусо-ароматическая добавка ЭТОЛ "Лимонный ликер, тип Лимончелло". Многие скажут, что это неспортивно. Но знаете, результат очень хорош! Попробуйте, не пожалеете. Тем более напиток к употреблению готов сразу, не требует настаивания и выдержки. 

Наш розничный магазин закрывается до 6 апреля, интернет-магазин будет работать в стандартном режиме.
МЫ РАБОТАЕМ ДЛЯ ВАС, ПОЭТОМУ ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ЗВОНИТЕ НАМ, МЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОГОВОРИМСЯ +7 931 9616167
Доставка недалеко от магазина будет бесплатной.
Для экономии мы распределим доставку в разные районы по времени и датам. В это время доставка заказов до 10 кг будет стоить 200 руб.

  • 31 марта, 3 апреля с 11-00 до 14-00 Фрунзенский, Московский и Невский район
  • 1 апреля с 11-00 до 14-00 - Юго-запад
  • 2 апреля с 12-00 до 19-00 - центр и северные районы СПб

В остальное время стоимость доставки до 10 кг 400 руб. Подробнее о доставке здесь.
Доставка по России остаётся без изменений

Хиты продаж

СКИДКА COOPERS Devil's Half Ruby Porter 1,7 кг

СКИДКА COOPERS Devil's Half Ruby Porter 1,7 кг

В процессе транспортировки помялась банка, что никак не повлияло на ее содержимое. Вся информац..

1890р.

Сухой неохмеленный солодовый экстракт Muntons Dark 0,5 кг

Сухой неохмеленный солодовый экстракт Muntons Dark 0,5 кг

Сухой неохмеленный солодовый экстракт Muntons Dark это полностью подготовленный ячменный солод ..

520р.

Подарочный набор ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ ЗЕРНОВОЙ (IRISH WHISKEY)

Подарочный набор ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ ЗЕРНОВОЙ (IRISH WHISKEY)

Предлагаем Вам удивить своего друга самогонщика и подарить ему готовый набор для приготовления ..

1990р.

Концентрированный грушевый сок 5 кг

Концентрированный грушевый сок 5 кг

Концентрированный грушевый сок обычно используется вместе с яблочным при приготовлении браги дл..

1140р.

Дрожжи для сидра Gervin GV13 Cider

Дрожжи для сидра Gervin GV13 Cider

Благодаря дрожжам для сидра Gervin GV13 Cider без длительных хлопот вы приготовите этот вк..

180р.

Бутылка с бугельной пробкой 0,75 л.

Бутылка с бугельной пробкой 0,75 л.

Эта бутылка идеально подходит для розлива домашнего пива. Бугельная пробка герметично закрывает..

100р.